这美味即将在炎陵大量上市，很多人都爱吃！你吃过吗?

藠 头

 

藠头，也称薤、荞头，该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。

能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。繁殖方式为鳞茎繁殖。可供食用，也可供药用。

春天里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。

待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。

藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。

藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素。

藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛等等。

 藠头的烹饪方法 

材料：藠头、盐、白砂糖、生抽、油辣子、花椒粉、陈醋

做法：

1. 藠头洗净后切去头尾。记得备一碗盐水，切蒜头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于做这道菜泪流满面。

2. 每个切成薄片。

3. 放入较大的碗里方便搅拌。

4. 一次性撒入所有调料拌匀。

5. 盛盘后腌制10分钟后食用口感更佳。

材料：藠头、盐、鸡蛋、鸡精、油

做法：

1. 藠头清洗干净，然后切好

2. 锅里加入油加入鸡蛋炒散

3. 炒好的鸡蛋装盘加入藠头

4. 快速炒散，在加入炒过的鸡蛋，加入盐，不停的翻炒一会

5. 出锅前加入鸡精炒匀，炒好装盘

材料：藠头、五花肉、干辣椒、生姜、豉油、盐、食用油

做法：

1. 去掉根须和粗老的叶子，洗净沥水。洗净的五花肉切薄片，生姜切片，干辣椒切末。

2. 热锅凉油，下五花肉慢慢煸炒。

3. 一直炒至五花肉泛黄，出油脂的时候，下姜片和干辣椒碎。

4. 炒出香味后淋入豉油，炒出酱香味。

5. 沿锅边淋入适量清水，需没过五花肉，盖锅盖焖5分钟左右。

6. 下藠头，快速翻炒。炒至藠头断生时，加适量的精盐调味。

7. 最后炒匀，关火出锅即可。