炎陵黄桃怎么吃?炎陵黄桃味道怎么样?

炎陵黄桃,桃醉天下。三百万亩森林滋养孕育,成就了炎陵黄桃优良基因;与时俱进的发展思路,促使炎陵黄桃从鲜食到深加工多元裂变;勤劳聪慧的炎陵人民,创新了炎陵黄桃的众多吃法。现摘鲜桃汁水丰盈,传统果干酸甜生津,黄桃果汁口感丰富,黄桃酒酿香醇绵长,青椒黄桃甜辣爽口,拔丝黄桃外焦里嫩……你光听这些名字,就会垂涎欲滴;若能亲口品尝,则令人回味无穷。



●吃出了家乡味

“黄桃哥,快帮我打包1000公斤黄桃送深圳。”“家乡的黄桃熟了吧?买三箱解解馋。”7月25日,炎陵县中村瑶族乡平乐村里,33岁的何军刚从深圳回到家乡不久,就收到了不少同事朋友的电话、微信订单。

“我和炎陵黄桃的年龄差不多大。它是我童年回忆里的美味,也是现在生活里的甜蜜。”何军望着自家老屋前山坡上那400多棵黄桃树,如同望着自己的老伙计。硕大的黄桃挂满枝头,浓郁香气随着山风扑鼻而来,令人垂涎欲滴……

1987年,炎陵县引进优良品种在山区试种黄桃,日照充足,土壤肥沃,喝着山泉水长大的黄桃有着与众不同的甜脆。

何军记得,儿时,舅舅家也种了几棵黄桃树。黄桃成熟时节,是他一年中最期待的快乐时光。表兄妹们聚在一起,无忧无虑地玩耍,在桃林里比赛,看谁摘的桃子最大、最甜,身手敏捷的何军常常获胜,咬一口自己挑中的“桃王”,汁水丰盈,香甜可口。

16岁那年,何军背井离乡到深圳打工,过年才回趟家,错过了桃香四溢的盛夏。每当夜深人静时,鲜甜多汁的黄桃常常成为他魂牵梦绕的家乡美味。

随着炎陵黄桃产业发展越来越好,2012年,何军家也种上了黄桃。桃树成熟季节,何军第一次在夏季请假回乡,帮父母采摘售卖黄桃。当年,黄桃为他家增收近3万元,相当于他外出打工3年才能存到的钱。“吃一口自家种植的黄桃,真甜!还有满满的幸福感、成就感。”

▲“黄桃哥”何军在自家黄桃果园。记者/肖蓉

何军再次动身去深圳前,他的母亲将桃子洗净、去皮、过水,再经过几天晾晒,不用加任何配料,制成原汁原味的桃干,包好放进他的行李箱。“妈妈按传统手法做的桃干,能保存半年。想家的时候吃几片桃干,酸甜生津、有嚼劲,家乡的黄桃以另一种美味的方式存留下来。”何军回味着说。

黄桃给何军家带来了不错的经济收入,如今,何军不但是种桃新农人,还做起了包装公司的老板,主要生产包装黄桃的泡沫果托。同事和朋友们知道他来自黄桃之乡,亲切地称他为“黄桃哥”。

近年来,炎陵县开辟了黄桃运输专线,快递车开到村里,早上摘的桃,下午或次日就送到消费者手里。何军自豪地说:“无论离家多远的游子,无论天南海北甚至海外的朋友,都能品尝到炎陵黄桃。”


●烹出了烟火味

黄桃不仅在树上、在果汁里、在酒中,还时常出现在炎陵人的餐桌上。

炎陵以黄桃闻名,也以客家文化的好客闻名。在黄桃成熟的时节,你来炎陵旅游或者朋友家做客,说不定还能吃上一桌创意满满的黄桃宴。黄桃开胃鱼头、青椒炒黄桃、黄桃惊爆肉丝、拔丝黄桃、黄桃桃胶银耳羹……奇妙的创意,又会激发出怎样的味觉盛宴?

撒满红艳辣椒和翠绿葱末的开胃鱼头,辅以一圈金黄色的炎陵黄桃同蒸,在色彩上吸引了食客的目光。举起筷子,迫不及待挑一块入口,黄桃的酸甜清香,除去了鱼头的腥,只留下香辣爽滑。剩余的汤汁也不会浪费,拌上二两清水面条,酣畅淋漓。

▲ 炎陵黄桃宴 通讯员/供图

湖南人无辣不欢。黄桃剔成小薄片,青椒去籽切条,大火速炒装盘,看似简单的黄绿色小清新,却是甜与辣的激烈碰撞。

黄桃惊爆肉丝的灵感来源于川菜鱼香肉丝。里脊肉切丝用盐、糖、淀粉腌制后,滚油滑锅5秒,锁住鲜嫩;黄桃丝充当了泡椒丝的角色。双丝在铁锅中相遇缠绵,加辣酱调味,可甜可咸,可嫩可脆。

还有拔丝黄桃、黄桃桃胶银耳羹作为孩子和女性朋友喜爱的甜品,给烟火味十足的餐桌上增添了一份细腻与精致。

除此之外,炎陵黄桃还可做沙拉、蛋挞,能溜肥肠、蒸仔排、煎蛋饼……黄桃的可塑性遇上炎陵人的创造力,衍生出数不尽的风味。标题有改动,本文有删减,信息来源:株洲日报

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